Zucchinipasta med morotsås

Kokt zucchini är ett bra komplement till pasta och passar till alla dina favoritsåser. Det här vegetariska receptet är perfekt för lunch.

Ingredienser

• Ekologisk zucchini

• Hackade, ekologiska morötter

• Ekologisk gul lök

• Vitlök (eko)

• Ekologisk ruccola

• Krossade tomater (eko)

Tillagning

1. Hyvla zucchini med en osthyvel för att få långa skivor.

2. Lägg Zucchinin i lättsaltat kokande vatten och koka i en minut. Lägg sedan på en tallrik.

3. Hacka en gul lök och bryn den tillsammans med vitlök.

4. Rör sedan i hackade morötter och tillsätt krossade tomater.

5. Låt allt koka ihop och tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak.

6. Servera allt tillsammans på en bädd av ruccola.