Pumpamuffins med färskostfyllning Utan gluten och vitt socker. 9 st

Ingredienser:

Muffins

• 0,5 dl kokosolja

• 2 msk lönnsirap

• 2 msk honung

• 3 ägg

• 1,5 dl pumpapuré*

• 1 tsk vaniljpulver

• 4,5 dl mandelmjöl

• 2 msk fiberhusk

• 2 tsk pumpakrydda =1 tsk kanel, 0,5 tsk ingefära, 0,25 tsk muskot, 0,25 tsk nejlika

• 0,5 tsk kanel

• 1 tsk bakpulver

• 1 tsk bikarbonat

• 0,5 tsk salt

*Pumpapuré: Köp färdig eller gör egen genom att ugnsbaka skalad skivad pumpa tills bitarna blir mjuka, ca 50 minuter på 175 grader. Mixa till slät puré.

Ingredienser:

Färskostfyllning:

• 115 g färskost

• 1–2 msk lönnsirap (justera efter hur söt du vill ha den)

• 1 tsk vaniljpulver

Tillagning:

1. Vispa ihop färskost och lönnsirap tills det är slätt och krämigt.

2. Tillsätt vaniljpulver och eventuellt lite citron eller salt.

3. Smaka av – tillsätt mer lönnsirap om du vill ha den sötare.

4. Ställ åt sidan

5. Häll i alla ingredienser till muffins i en bunke

6. Vispa ihop noga

7. Häll upp hälften av smeten i muffinsformar

8. Klicka i 2/3 av färskostfyllningen

9. Häll över resterande muffinssmet

10. Lägg en klick färskostfyllning överst och sprid ut

11. In i ugn 180 grader ca 30 minuter beroende på ugn