Ugnsbakad kycklingfilé med indiska smaker och butternutpumpa

Det här är en variant av den indiska rätten Chicken Ruby som är väldigt smakrik och fräsch. Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen och är väldigt god tillsammans med butternutpumpa, lite stekt grönkål, Indisk yoghurtsås & Koriander-Mint Chutney

Ingredienser:

Marinad

• 500 gr kycklingfilé

• 25 g smält smör

• 50 ml kokosgrädde

• 1 msk hackad ingefära

• 3 hackade vitlöksklyftor

• 1 tsk chilipulver

• 1 1/2 tsk spiskummin

• 1 tsk garam masala

• 1 pressad lime

• 2 tsk kokosolja (eller MCT-olja)

• 75 g fet grekisk yoghurt

Tillbehör

butternutpumpa

grönkål

Tillagning:

1. Blanda alla ingredienser som ska vara i marinaden och låt kycklingen marinera i minst 4 timmar

2. Tillaga i ugnssäker form på plåt tillsammans med skivad pumpa, ca 45 min på 200 grader.

3. Servera med stekt grönkål, Indisk yoghurtsås & koriander-Mint Chutney