Sockerfri lemoncurd

Det är så enkelt att göra egen lemoncurd! I de flesta recept på lemoncurd är det massor av socker, och om man köper färdig innehåller de även tillsatser och konserveringsmedel. Här kommer ett recept helt utan tillsatt socker. Jag har använt honung istället.

Ingredienser:

• 125 g smör

• 3 citroner

• 2 msk honung

• 3 ägg

Tillagning:

1. Tvätta citronerna noga. Riv skalet från två citroner och pressa ur saften från alla tre.

2. Blanda skal, citronsaft, smör och honung i en kastrull.

3. Sjud på svag värme så allt smälter ihop.

4. Blanda i de uppvispade äggen och fortsätt sjuda på svag värme till det tjocknar.

5. Häll upp i väl rengjorda burkar.