Matmuffins

De här är en lite matigare muffins som passar perfekt till buffébordet eller som tillbehör till det mesta. Fyllningen kan man variera, men i detta recept använder jag en ostfyllning med västerbottenost.

Ingredienser till muffins:

• 1 riven morot

• 2 ägg

• 2 dl yoghurt/fil alt. (1 dl yoghurt och 1 dl keso)

• 4 msk olivolja

• 3 dl bovetemjöl

• 1 dl havregryn

• 2 tsk bakpulver

• lite salt

Ingredienser till ostfyllningen:

• 1,5 msk timjan

• 2,,5 dl riven valfri ost (Jag tycker det är gott med riven västerbottenost)

• 4 msk hackad gräslök

Tillagning:

1. Vispa ägg och yoghurt

2. Blanda i övriga ingredienser och rör ihop till en smet.

3. Rör ihop ostfyllningen

4. Klicka ut smeten i muffinsformar.

5. Gör ett hål och klicka i oströran.

6. In i ugn, 200 grader ca 10-15 min